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Cocina francesa

Substrat Restaurant

Substrat Restaurant © Laurie Diaz
Substrat Restaurant © Laurie Diaz
En un ambiente bistro en la arquitectura de cruce de un taller artesanal y una casa de campo, le ofrecemos una muestra de cocina en torno a la reunión mostrando productores productos, regado con vinos.
Nuestros menús cambian cada semana y son inspirados mercado diario y la estacionalidad. Nuestra cocina se basa en los productos de la colección y celebra hierbas, productos vegetales y hongos, pero también salsas, jugos y caldos. Buscamos preservar el espíritu de la cocina bistro de Lyon y la chusma mientras que la reducción y modernización de nuestros platos. Ofrecemos vinos de precio moderado por copa o botella, para más diversión. Los productores de vino que seleccionar todas optó por trabajar dentro de su región. El trabajo de la tierra, el abandono de los fertilizantes químicos o pesticidas son valores añadido a su vino. Un poco de vino también hacen en especie, lo que hace el vino más caprichoso, a veces frágil pero de gran potabilidad y esto es principalmente lo que estamos buscando. Tómese el tiempo para disfrutar y compartir con nosotros para descubrir juntos el vino que le seducirá más.

Services

Animales aceptados, Acceso a Internet Wifi

Equipements

Aparcamiento cercano

Langues parlées

Inglés, Francés

Nombre del Chef

Hubert Vergoin

Tipo de Cocina

Restaurante tradicional, Restaurant bistronomique

Número máximo de comensales

27

Detalles de contacto

7 rue Pailleron 69004 Lyon 4ème

Tel. : 04 78 29 14 93

Tarifas

Menú adulto: 33 €
Menú degustación: de 44 a 69 €
Menú del día: 22 €.

Horarios de apertura

Todo el año. Todos los dias.
Cerrado los domingo.
Se cierra, excepcionalmente los días 1er de enero y 25 de diciembre.
Substrat 48 reviews

Reservación

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Interview

Jean-François Mesplède
La tradición gastronómica lionesa

Jean-François Mesplède, autor gastronómico

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Jean-François Mesplède, autor gastronómico, director de la guía Michelin de 2006 a 2009.

En Lyon, la mesa siempre se ha considerado como un elemento primordial de la vida, ¡desde la época romana! .