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Cocina lionesa

Les Culottes Longues

Les Culottes Longues © © Photo Fred Durantet
Les Culottes Longues © © Photo Fred Durantet
Les Culottes Longues © © Photo Fred Durantet
Les Culottes Longues © © Photo Fred Durantet
No lejos de Bellecour, en Les Culottes Longues, David propone su visión de la cocina: platos auténticos y generosos como los hacían las abuelas o más atrevidos, pero siempre respetando el producto.
A mediodía, la frescura de los productos da lugar a un menú del día. Por la noche los comensales podrán entretenerse con el menú lionés o con la carta. Les Culottes Longues, un auténtico bouchon lionés, está situado a dos pasos de la plaza Bellecour en el barrio de Ainay, antiguo punto de referencia de los anticuarios. En un entorno acogedor y rústico, resulta difícil pasar por alto ese magnífico culotte (ropa interior femenina) enmarcado en la pared. El acceso a la sala, que se encuentra en la planta superior, se realiza por una escalera de caracol de madera situada en el centro del establecimiento. Este restaurante fue creado en 1995 por François Paillet y David Cano empezó a trabajar en él como empleado. Posteriormente ascendió a diferentes grados y se convirtió en chef. En 2005 decidió comprar el bouchon. Este defensor de la tradición culinaria lionesa prueba continuamente nuevas ideas para perfeccionar su trabajo y progresar. Imposible no sucumbir a su ensalada lionesa, su salchichón o su hígado de ternera. Las palabras clave de este bouchon, conocido por su buena mesa, son tierra, temporada y región. Este lugar tan agradable apuesta por un ambiente cálido y tradicional.

Services

Animales aceptados, Alquiler de sala

Equipements

Bar, Climatización, Aparcamiento, Aparcamiento de pago

Langues parlées

Inglés, Francés

Nombre del Chef

David CANO

Tipo de Cocina

Bouchon

Número de salas

2

Número máximo de comensales

40

Detalles de contacto

42 rue Sala 69002 Lyon 2ème

Tel. : 04 78 37 13 00

Tarifas

A la carta: de 8 a 27 €
Menú del día: de 11 a 16,50 €.

Horarios de apertura

Del 01/01 al 31/12/2017.
Cerrado los lunes.
Se cierra, excepcionalmente los días festivos.

Reservación

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Interview

Jean-François Mesplède
La tradición gastronómica lionesa

Jean-François Mesplède, autor gastronómico

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Jean-François Mesplède, autor gastronómico, director de la guía Michelin de 2006 a 2009.

En Lyon, la mesa siempre se ha considerado como un elemento primordial de la vida, ¡desde la época romana! .